Rezept für Salbei-Sterne mit Chiliquark

von Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung GmbH

Zutaten für den Teig

200 Gramm Weizenmehl (Type 405)
100 Gramm Weizenvollkornmehl
150 Gramm Butter
100 Gramm würziger Reibkäse
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
½ Bund grob gehackte Salbeiblätter
verquirltes Ei zum Bestreichen;


Zutaten für die Quarkcreme

400 Gramm Quark (20 %)
5 Esslöffel Tomatenpüree,
2 Esslöffel Tomatenmark
Chilipulver
Salz
Pfeffer
Zucker

Den Quark zum Abtropfen in ein Sieb geben. Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Auf einer bemehlten Fläche 2 Millimeter dünn ausrollen, große Sterne ausstechen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C zehn Minuten backen.

Tomatenpüree mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Esslöffel hiervon zusammen mit dem Tomatenmark unter den abgetropften Quark rühren.

Je nach gewünschter Schärfe mit Chilipulver sowie Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.

Die Sterne abkühlen lassen, in die Mitte jeweils einen Löffel Quark geben. Das restliche Tomatenpüree mit einem Teelöffel vorsichtig über die Quarkcreme geben.

Dieses deftige Plätzchenrezept stammt von der GMF Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung GmbH.

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