Kokos-Marzipanecken
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 150 Gramm Mehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- 65 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Ei
- 65 Gramm Margarine
Zutaten für den Belag
- 50 Gramm Butter
- 125 Gramm Crème fraîche
- 75 Gramm Zucker
- 200 Gramm Marzipanrohmass
- 150 Gramm Kokosraspel
- Zum Bestreichen: 200 Gramm Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
Das mit Backpulver vermischte Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Ei und Margarine zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einem Backblech ausrollen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Für den Belag Butter, Crème fraîche und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Etwas abkühlen, dann das etwas zerkleinerte Marzipan zugeben, glattrühren.
Zuletzt die Kokosraspel unterheben. Diese Masse auf die Aprikosenkonfitüre streichen und bei Heißluft 150 bis 170 Grad rund 30 Minuten goldgelb backen. Nach dem Auskühlen in Ecken oder kleine Quadrate schneiden.
Dieses weihnachtliche Rezept stammt von Miele.de.