Lübecker Kokosmakrönchen
Zutaten
- 400 Gramm Marzipanrohmasse
- 170 Gramm Kokosraspeln
- 250 Gramm Puderzucker
- 100 Gramm Schokoladen-Fettglasur
- 1/2 Tasse Zucker
- 5 Eiweiß
- 2 Esslöffel Rum
- abgeriebene Schale 1/2 Zitron
Zubereitung
Die Kokosraspeln zwischen den Handflächen zerreiben, auf ein Backblech streuen und bei 100°C im geoffneten Backofen 20 Minuten trocknen lassen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers mit der Marzipanrohmasse und dem Eischnee verrühren.
Die Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und den Rum zufügen und alles zu einem grobflockigen, zähflüssigen Teig verarbeiten.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und walnussgroße Kügelchen auf das Backblech spritzen.
Die Makrönchen mit dem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiebeleiste 20 Minuten backen – sie sollen aussen eine braune Kruste haben, innen aber weich bleiben.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Schokoladenglasur erstarren lassen.
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