Quittenfleckerl
Zutaten
Für den Teig
- 200 Gramm Mehl
- 100 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Vanillezucker
- Für den Belag
- 100 Gramm Mandelstifte
- 50 Gramm Pistazien
- 50 Gramm Zitronat
- 40 Gramm Zucker
- 1 Glas Quittengelee
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Aus dem Mehl, Backpulver, Salz, Ei, Zucker, Vanillezucker und der Butter einen Knetteig herstellen.
Diesen ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Diese bei 180°C etwa zehn bis 15 Minuten backen.
Währenddessen die Mandeln, Pistazien, die Kirschen, dem Zitronat und dem Quittengelee vermischen. Das Eiweiß mit dem Zucker und einer Prise Salz steif schlagen und die Geleemischung unterheben.
Diese Mischung auf die Plätzchen geben und nochmals für fünf bis acht Minuten backen.
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